ABC DA COZINHA
"Al dente": indica cozinhar o alimento apenas o suficiente para que ele fique macio, mas ainda ofereça resistência ao dente ao ser mordido.
"Untar": passar margarina ou óleo numa assadeira ou fôrma em que será assado um alimento. Isso evita que o alimento grude no fundo da fôrma.
"Polvilhar": espalhar açúcar, sal, queijo ralado, canela, farinha de trigo, etc sobre um alimento ou uma superfície.
"Banho-maria": cozinhar ou aquecer o alimento mergulhando o recipiente em que ele está dentro de outro com água fervendo. Esse processo é utilizado tanto no forno quanto na chama do fogo.
"Gratinar": Colocar um alimento no forno, depois de ter sido coberto com molho branco ou margarina e polvilhado com queijo ralado para tostar a superfície.
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